ماژول محصولات

گواهینامه ها

داری مجوز ...

تخفيف هاي دوره اي

قیمت رقابتی

ضمانت

کیفیت و سلامت کالا

دسته بندی محصولات

کاراگیان
قیمت : ریال
کاراگینان عصاره ای از جلبک دریایی قرمز است که معمولا به عنوان موریل ایرلندی شناخته می شود.

توضیحات تکمیلی
نظر شما

نام تجاری : carrageenan

شکل ظاهری : پودری سفید رنگ

کاراگینان عصاره ای از جلبک دریایی قرمز است که معمولا به عنوان موریل ایرلندی شناخته می شود. این جلبک دریایی خوراکی بومی جزایر بریتانیا است، که در صدها سال در آشپزی سنتی استفاده شده است. این ماده نیز به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود، اغلب به عنوان یک ضخیم کننده و عامل ژل. شما آن را در بستنی، پنیر ، شیر غیر لبنی، ژله، پودینگ و فرمول شیرینی پیدا خواهید کرد. برخلاف ژلاتین که از محصولات حیوانی ساخته شده است، کاراگینان برای وگان ها مناسب است.

کاراگینان همچنین از مواد تشکیل دهنده محصولات کاهش وزن است.

کاراگینان یک عنصر چند منظوره است و در آب و سیستم های شیری متفاوت عمل می کند. در آب، خواص هیدروکلوئید معمولی ضخیم شدن و زرد شدن را نشان می دهد، در حالی که در سیستم های شیر نیز ویژگی واکنش با پروتئین ها برای ایجاد توانایی های ثبات ثانویه ای دارد.

انواع کاراگینان

کاپا – ژل سفت و شکننده، مقاوم در برابر حرارت، ژل کنندگی بالا و قوی

یوتا – ژل الاستیسیته، مقاوم در برابر حرارت

لامبدا – محلول در آب سرد، غیر ژلینگ، ویسکوزیته بالا

کاربردهای کاراگینان

مواد غذایی و سایر استفاده های خانگی دسرها، بستنی، کرم، شیرینی پزی، ماست، سس سالاد

سس: برای افزایش ویسکوزیته

پاستا و گوشت فرآوری شده (به عنوان مثال، ژامبون): جایگزین چربی، افزایش میزان آب، افزایش حجم یا بهبود بخشیدن به برش

خمیر دندان: تثبیت کننده برای جلوگیری از جداسازی اجزاء

فوم آتش نشانی: ضخیم کننده برای ایجاد فوم به چسبندگی

کرم های شامپو و آرایشی: ضخیم کننده

ژل های خوشبو کننده هوا