سبد خرید

کاربر گرامی، فروشگاه جهت تغییرات در ساختار برنامه نویسی، موقتا قطع میباشد
0
شماره های تماس 021-77128524-77126247-77126942

    • استرها

    • قیمت : ریال
    • استرها، یکی از گروه­‌های ترکیبات آلی هستند که برای تولید الکل‌ها و اسیدهای آلی یا معدنی، با آب واکنش نشان می‌دهند. استرهای مشتق شده از اسیدهای کربوکسیلیک رایج‌ترین نوع استرها هستند. اصطلاح استر در نیمه اول قرن نوزدهم توسط شیمیدانی آلمانی به نام لئوپولد گملین معرفی شد.

    استرهای کربوکسیلیک اسید، با فرمول R’COOR (که R و ’R یکی از گروه های ترکیبات آلی هستند) معمولاً با واکنش اسیدهای کربوکسیلیک و الکل‌ها در حضور اسیدهیدروکلریک یا اسیدسولفوریک، طی فرآیندی به نام استریفیکاسیون (استری شدن) تهیه می‌شوند. در این واکنش، گروه هیدروکسیل (OH) اسید کربوکسیلیک توسط گروه آلکوکسی (R′O) الکل جایگزین می‌شود.

    استریفیکاسیون
    استرسازی

    یک استر رایج- اتیل اتانوآت (اتیل استات)
    رایج‌ترین استر مورد بحث اتیل اتانوآت است. در این مورد، هیدروژن موجود در گروه -COOH توسط یک گروه اتیل جایگزین شده است.

    نمونه‌های دیگر استرها شامل اتیل پروپانوآت، پروپان متانوآت، پروپیل اتانوآت و متیل بوتانوآت است. گلیسیریدها، استرهای اسید چرب گلیسرول هستند.

    ادامه مطلب
    معکوس واکنش استریفیکاسیون نمونه ای از هیدرولیز است. استرها ممکن است با واکنش اسید هالیدها یا انیدرید اسیدها با الکل‌ها و یا از طریق واکنش نمک‌های اسیدهای کربوکسیلیک با آلکیل هالیدها نیز به دست آیند. یک استر ممکن است با واکنش (تبادل استری) با یک الکل، یک کربوکسیلیک اسید یا یک استر سوم در حضور یک کاتالیزور به یک استر دیگر تبدیل شود.

    هیدرولیز استرها در حضور قلیاها، واکنشی است که صابون‌سازی نامیده می‌شود، که در تهیه صابون‌ها از چربی‌ها و روغن‌ها به کار می‌رود و همچنین برای تخمین مقداری استرها نیز استفاده می‌شود.

    استرهای کربوکسیلیک اسید با وزن مولکولی کم، مایعات بی رنگ، فرار با بوی مطبوع و کمی محلول در آب هستند.

    بسیاری مسئول عطر و طعم گل‌ها و میوه‌ها هستند. به عنوان مثال، ایزوپنتیل استات در موز، متیل سالیسیلات در توت زمستانی و اتیل بوتیرات در آناناس وجود دارد. این استرها و سایر استرهای فرار با بوهای مشخص در طعم دهنده‌های مصنوعی، عطرها و مواد آرایشی استفاده می‌شوند. برخی از استرهای فرار به عنوان حلال برای لاک‌ها ، رنگ‌ها و وارنیش‌ها استفاده می‌شوند. برای این منظور، مقادیر زیادی اتیل استات و بوتیل استات به صورت تجاری تولید می‌شوند. موم‌هایی که توسط حیوانات و گیاهان ترشح می‌شوند استرهایی هستند که از اسیدهای کربوکسیلیک و الکل‌های با زنجیره بلند تشکیل شده‌اند. چربی‌ها و روغن‌ها استرهای اسیدهای کربوکسیلیک با زنجیره بلند و گلیسرول هستند.

     

     

    چربی‌ها و روغن‌ها
    تفاوت بین چربی‌ها و روغن‌ها
    چربی‌ها و روغن‌های حیوانی و گیاهی استرهای پیچیده بزرگی هستند. تفاوت بین چربی (مانند کره) و روغن (مانند روغن آفتابگردان) صرفاً در نقاط ذوب مخلوط استرهای موجود در آن‌ها است.

    اگر نقطه ذوب کمتر از دمای اتاق باشد، یک روغن مایع خواهد بود و اگر نقطه ذوب بالاتر از دمای اتاق باشد، یک چربی جامد خواهد بود.

    چربی ها و روغن های اشباع و اشباع نشده
    اگر چربی یا روغن اشباع شده باشد، به این معنی است که اسیدی که از آن مشتق شده، هیچ پیوند دوگانه کربن-کربن در زنجیره خود ندارد. اسید استئاریک یک اسید اشباع است، بنابراین گلیسریل تری استئارات یک چربی اشباع است.

    اگر اسید فقط یک پیوند دوگانه کربن-کربن در قسمتی از زنجیره خود داشته باشد، به آن اسید تک­‌اشباع نشده گفته می‌شود. اگر بیش از یک پیوند دوگانه کربن-کربن داشته باشد، اسید از نوع اشباع نشده است. همین اصطلاحات سپس برای استرهایی که از آن‌ها مشتق می شوند، اعمال می‌شوند.

    همه موارد زیر اسیدهای اشباع هستند و به همین ترتیب چربی‌ها و روغن‌های اشباع را تشکیل می‌دهند:

    • لائوریک اسید
    • پالمیتیک اسید
    • استئاریک اسید

    اولئیک اسید یک اسید تک‌­اشباع نشده و لینولئیک اسید (اسید امگا۶)  و لینولنیک اسید (اسید امگا۳) نیز از اسیدهای اشباع نشده هستند.

    اسیدهای چرب
    اسیدها مرتبط با چربی‌ها و روغن‌ها گاهاً اسید چرب نیز نامیده می شوند.

    برخی ویژگی ها و کاربردهای استرها
    استرهای مایع فراریت کمی دارند و به عنوان ماده نرم کننده برای رزین‌ها و پلاستیک‌ها استفاده می‌شوند. استرها شامل بسیاری از پلیمرهای مهم صنعتی نیز هستند. پلی متیل متاکریلات یک جایگزین برای شیشه است که تحت نام‌های لوسیت و پلکسی‌گلاس فروخته می‌شود. پلی اتیلن ترفتالات به عنوان فیلم پلی استری (میلار) و به عنوان الیاف پارچه‌ای به عنوان تریلن، فورترل و داکرون فروخته می‌شود.

    استرها همچنین از الکل‌ها و اسیدهای معدنی مانند اسیدهای سولفوریک، فسفریک و نیتریک تشکیل می‌شوند. نیترات استرها (مثلاً گلیسریل تری نیترات یا نیتروگلیسیرین) قابل احتراق هستند. فسفات استرها از نظر بیولوژیکی دارای اهمیت هستند (اسیدهای نوکلئیک متعلق به این گروه هستند) و در صنعت به عنوان حلال‌ها، نرم کننده‌ها، بازدارنده‌های آتش، بنزین و افزودنی‌های روغنی و حشره‌کش‌ها به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند.

    استرهای سولفوریک اسید و سولفوروس اسید در ساخت رنگ‌ها و داروها مورد استفاده قرار می‌گیرند. دی متیل سولفات، شناخته شده‌ترین استر اسید سولفوریک و یک سم خطرناک است.

    خصوصیات فیزیکی:
    نقطه جوش: استرهای کوچک دارای نقاط جوش مشابه با آلدهیدها و کتون‌ها با همان تعداد اتم کربن هستند.

    حلالیت در آب: استرها نسبتاً در آب محلول هستند (زیرا می‌توانند به عنوان پذیرنده هیدروژن برای ایجاد پیوندهای هیدروژنی عمل کنند. با این حال، آن‌ها نمی‌توانند به عنوان اهدا کننده هیدروژن عمل کنند، بنابراین خودشان در این امر همکار نیستند) از طرفی میزان حلالیت آن‌ها با افزایش طول زنجیره کاهش می‌یابد.

    قطبیت: استرها نسبت به الکل‌ها قطبیت کمتر و نسبت به اترها قطبیت بیشتری دارند.

    اهمیت:
    پلی استرها دسته مهمی از پلاستیک‌ها هستند که از مونومرهای پیوندی استرها، تشکیل شده‌اند.
    استرهای با وزن مولکولی کم مانند مولکول‌های عطر و فرومون‌ها عمل می‌کنند.
    گلیسیریدها لیپیدهایی هستند که در روغن نباتی و چربی حیوانی یافت می‌شوند.
    فسفواسترها اساس DNA را تشکیل می‌دهند.
    نیترات استرها معمولاً به عنوان مواد قابل اشتعال مورد استفاده قرار می‌گیرند.

     





    حاصل جمع را بنویسید :
    +





    • بازدید این صفحه : ۹۶
      تاریخ نشر : 07 دی 1398

    کالاهای مشابه