ماژول محصولات

گواهینامه ها

داری مجوز ...

تخفيف هاي دوره اي

قیمت رقابتی

ضمانت

کیفیت و سلامت کالا

دسته بندی محصولات

اسید فوماریک(Fumaric acid)
قیمت : ریال
این ماده به شکل بلورهای سفید یکی از دو ایزومر غیر اشباع دی کربوکسیلیک اسید است (ایزومر دیگر مالئیک اسید است).

توضیحات تکمیلی
نظر شما

تولید

فوماریک اسید اولین بار از سوکسینیک اسید به دست آمد. تولید این ماده به روش سنتی شامل اکسیداسیون فورفورال (فرآوری شده از ذرت) با استفاده از کلرات و در حضور کاتالیزور وانادیوم بود، اما در حال حاضر سنتز تجاری این ماده از طریق ایزومریزاسیون مالئیک اسید در محلول های آبی با pH پائین است. مالئیک اسید محصول تجزیه مالئیک انیدرید (حاصل از اکسیداسیون بنزن یا بوتان) است و در حجم های بالا قابل استفاده است. خواص شیمیایی فوماریک اسید از روی گروه های عاملی اش قابل پیش بینی است، این اسید ضعیف به شکل دی استر در پیوندهای دوگانه دستخوش تغییرات زیادی میشود.

بیولوژی

فوماریک اسید به طور طبیعی در شاه تره (با نام علمی Fumaria officinalis)، گلسنگ و خزه یافت میشود. فومارات در چرخه اسید سیتریک که یکی از چرخه های مورد نیاز برای تولید انرژی سلول ها از آدنوزین تری فسفات به دست آمده از غذا است، واسطه ای است که در اثر اکسیداسون سوکسینات( توسط آنزیم سوکسینات دهیدروژناز ) تولید شده و سپس توسط آنزیم فوماراز به مالات تبدیل میشود. پوست انسان در معرض آفتاب اسید فوماریک تولید میکند. فومارات محصول چرخه اوره نیز هست.

کاربرد

غذا

از سال 1946 فوماریک اسید به عنوان ماده اسیدی کننده غذا در افزودنی های غذایی در آمریکا، اروپا و استرالیا مورد استفاده قرار میگرفت و در حال حاضر در محصولاتی چون نوشیدنی ها، پوینگ، دسر و پودرهای پخت وجود دارد. فوماریک اسید جایگزین مناسب تارتاریک اسید و گاهی اسید سیتریک میباشد. در چیپس های طعم دار مثل چیپس سرکه نمکی به عنوان طعم سرکه و هم چنین برای ایجاد عطر و بوی ترشی به سایر مواد غذایی افزوده میشود. این ماده افزودنی کمک میکند مزه غذا تا مدت بیشتری در دهان احساس شود. از این نظر فوماریک اسید در محصولات لبنی همچون کشک مایع، شیرخشک، ماست های طعم دار و پنیر وجود دارد.

مواد فرآوری شده نیز به اسید فوماریک نیاز دارند تا هم مدت زمان ماندگاریشان بالا رود و هم طعم و مزه شان افزایش شود. مانند اغلب غذاهای گوشتی کنسروی و سوسیس، مربا و ژله.

در نانوایی فوماریک اسید به خمیرهای نان اضافه میشود و چون در طول ذخیره سازی خمیر، آب آنرا جذب نمیکند موجب افزایش مدت زمان ماندگاری اش میگردد. افزودن فوماریک اسید به نوشیدنی ها موجب تثبیت رنگ و طعم آنها میگردد، در واقع خاصیت هیدروفوبیک فوماریک اسید موجب ایجاد این ویژگی ها میگردد.

دارو

در مبتلایان به بیماری MS داروی متیل فومارات به طور معنی داری از بازگشت علائم بیماری و پیشرفت آن جلوگیری میکند.

سایر کاربردها

اسید فوماریک در تولید رزین های پلی استر و هم چنین به عنوان تثبیت کننده رنگ نقش دارد.

نظر شما