محصولاتی که از سویا بدست می آید از لحاظ مقدار پروتئین درون آن و درجه خلوص به سه گروه شامل آرد،کنسانتره و ایزوله سویا تقسیم می شوند. کیفیت پروتئین سویا بسیار خوب می باشد و ایزوله سویا حدود 90 درصد پروتئین دارا می باشد از این نظر به غیر از کمبود اسید های آمینه گوگرد دار ، برابر و یا برتر از پروتئین تخم مرغ می باشد. بررسی های اخیر نشان می دهد ایزوله سویا برای نوزادان بدلیل کمبود اسید آمینه میتونین یک منبع پروتئین کامل نمی باشد و به منزله منبع پروتئین مناسب برای این گروه نمی باشد.

این نوع پروتئین سویا از پودر پروتئین کنستانتره سویا تولید می­شود . با پروسه های بیشتری که برای حذف بخش عمده از کربوهیدرات و چربی و عاملها نفخ زایی آن انجام می شود، پروتئین سویا کمی نسبت به وی هضم کمتری دارد، ولی از کازئین سریعتر هضم می شود .

این ماده بالاترین منبع غذایی جهت تأمین اسیدهای آمینه بوده و بدلیل طعم ملایم ، آن را می توان بدون واهمه از تغییر مزه و خصوصیات ظاهری به مواد غذایی اضافه نمود . این ماده همچنین منبع تأمین پروتئین در جانشین های شیر است و بدلیل دارا بودن بالاترین درصد پروتئین برای تمامی افراد نیازمند به پروتئین زیاد قابل استفاده است .