این ماده مشتقات بنزن است که به بنزوات سدیم یا نمک اسید بنزوئیک نیز معروف است.
اسید  بنزوئیک یک ماده نگهدارنده مواد غذایی است که در حال حاضر برای استفاده در کانادا ، ایالات متحده ، اتحادیه اروپا ، استرالیا و نیوزلند تأیید شده است. از غذاها در برابر مخمرها و انواع خاصی از باکتریها محافظت می کند.
فرمول شیمیایی اسید بنزوئیک C7H6O2 است: دارای هفت اتم کربن (C)، شش اتم هیدروژن (H) و دو اتم اکسیژن (O) می باشد.
این فرمول شیمیایی را می توان به عنوان C6H5COOH نیز نوشت.
ساختار شیمیایی اسید کربوکسیلیک در اینجا نشان داده شده است.
بنزوئیک اسید یک ترکیب آلی است زیرا حاوی کربن است، و همچنین یک اسید کربوکسیلیک معطر است.
این ماده معطر است زیرا در ساختار شیمیایی یک حلقه بنزن دارد.
بنزن معطر است زیرا بین هر کربن پیوندهای مضاعف متناوب دارد. این گروه به عنوان یک اسید کربوکسیلیک طبقه بندی می شود چراکه در ساختار خود یک گروه کربوکسیلی قرار دارد که گروه COOH به رنگ قرمز است.
منابع غذایی اسید بنزوئیک
تعدادی از غذاها حاوی اسید بنزوئیک هستند. به طور طبیعی در انواع توت ها و میوه های دیگر مانند زغال اخته ، آلو ، توت فرنگی مشاهده می شود. علاوه بر این ، دارچین و توت فرنگی حاوی مقادیر زیادی از آن هستند. در حقیقت ، شما می توانید برای مدت طولانی بدون توهین باکتری یا قارچ ، توت فرنگی را ذخیره کنید. به عنوان ماده نگهدارنده ، این اسید را در آبجو ، آدامس ، شیرینی ، بستنی ، مربا ، ژله ، گیلاس ماراسچینو و مارگارین پیدا خواهید کرد. همچنین بنزوئیک اسید مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده مانند پنیر و گوشت را نیز پیدا خواهید کرد.

تاریخچه بنزوئیک اسید
بنزوئیک اسید برای اولین بار از رزین درختان متعلق به جنس Styrax به دست آمد. رزین معطر بوی مانند وانیل است و گاهی اوقات به عنوان بنزوئین بنفش شناخته می شود، این محصول برای اولین بار از ۱۸۶۰ از ترکیبات مشتق شده از زغال سنگ استفاده می شد، و به صورت تجاری به وسیله واکنش شیمیایی تولوئن (یک هیدروکربن به دست آمده از نفت) با اکسیژن در دمای حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد (حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت) در حضور کاتالیزورهای کبالت و منگنز تولید می شود.

اسید بنزوئیک خالص در دمای ۱۲۲ درجه سانتیگراد (۲۵۲ درجه فارنهایت) ذوب می شود و در محلول بسیار کمی محلول است.

به عنوان یک افزودنی غذایی، می توانید از بنزوئیک اسید برای حفظ انواع مختلف غذاها از جمله آب میوه ، نوشابه ، ترشی ، سس کباب و سس سالاد استفاده کنید. بیشتر غذاهای فرآوری شده دارای اسیدهای مصنوعی هستند. این اسید رشد قالب، مخمر و باکتری را مهار می کند. با این حال ، سازمان غذا و داروی ایالات متحده ، اسیدهای تأیید شده برای استفاده را به عنوان مواد افزودنی غذایی در صورت مصرف در مقادیر اندک برای انسان ایمن می داند.

کاربرد بنزوئیک اسید
بیش از ۹۰ درصد آن به طور مستقیم به فنول و کاپرولاکتام تبدیل می شود.
استفاده از آن در تولید بنزوات گلیکول برای استفاده از پلاستیک در فرمولاسیون چسب افزایش می یابد.
در ساخت رزین های آلکیدی و افزودن گل حفاری برای برنامه های بازیافت نفت خام مورد استفاده قرار می گیرد.
 به عنوان یک عامل فعال کننده پلیمریزاسیون لاستیک و عقب انداز استفاده می شود.
 به نمک و استرهای آن برای استفاده به عنوان یک ماده نگهدارنده در غذاها، داروها و محصولات شخصی تبدیل می شود.
در پزشکی جزء اصلی رزین بنزوئین است و یکی از ترکیبات پماد Whitfield است که برای درمان بیماری های پوستی قارچی مانند تینا، کرم سلولی مورد استفاده قرار میگیرد.
کاربرد در محصولات آرایشی
بسیاری از مواد آرایشی و محصولات دارویی از جمله مواد شستشو دهنده صورت و کرم های دارویی معمولاً از اسید بنزوئیک به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می کنند.

علاوه بر این، اسید بنزوییک را به عنوان ماده نگهدارنده در دهانشویه ها ، دئودورانت ها ، پاک کننده های بدن ، خمیردندان ها ، لوسیون ها و ضد آفتاب ها استفاده می کنید.

در خارج از کشور ، محصولات آرایشی از بنزوئیک اسید برای جلوگیری از عفونت های ناشی از باکتری ها استفاده می کنند.

به طور خاص ، بنزوئیک اسید می تواند به درمان سوزش و التهاب پوست ناشی از سوختگی ، نیش حشرات ، اگزما و عفونت های قارچی مانند کرم حلقه کمک کند.

نکته
به نظر می رسد اگرچه به بنزوئیک اسید یا E210 در بسیاری از کشورها به عنوان یک افزودنی غذایی تأیید شده است، اما نمک های اسید بنزوئیک (بنزوات سدیم ، بنزوات کلسیم و بنزوات پتاسیم) بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند، زیرا نمک ها راحت تر حل می شوند.

حدود مجاز استفاده این ماده بین ۰/۰۵ تا ۰/۱ درصد می باشد.

ایمنی
این ماده دارای چندین عارضه جانبی همراه با مصرف آن است. بیشترین گروه های خطرناک برای بروز این عوارض جانبی شامل کودکان ، افراد حساس به آسپرین و افراد مبتلا به بیماری کبد مانند هپاتیت می باشد. عوارض جانبی اسید بنزوئیک شامل سوزش دستگاه گوارش ، آسم ، راش و خارش و سوزش پوست و چشم شماست.