این ماده در ساخت مخمرها برای محافظت از مخمر در مقابل خشک شدن بیش از حد مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین به جوان سازی سلول های مخمر کمک می کند. بیشتر مخمرهای نانوا در بازار حاوی این ماده است.

سوربیتان مونو استئارات در صنعت آرایشی
یک امولسیفایر برای کرم ها و لوسیون های موجود در روغن است و یک حل کننده روغنهای اساسی در آب است. این نتیجه از واکنش اسید استئاریک با سوربیتول است و بنابراین از مواد مشتق شده به طور طبیعی تولید می شود.

کاربرد در صنایع غذایی
این ماده یک امولسیون کننده لیپوفیلی است که یک استر اسید چرب سوربیتان است. این ماده یک آنالوگ مشتق از سوربیتول از گلیسرول مونو استئارات نیز می باشد. سوربیتان یک ماده فعال کننده سطح غیر پراکنده روغن است.

این ماده به عنوان تقویت کننده و براق کننده در پوشش های شکلات استفاده می شود. سوربیتان به عنوان یک کمک پراکنده در سفید کننده های قهوه و برای افزایش حجم کیک و بستنی و اغلب در ترکیب با پلی مرباها استفاده می شود.

در این بین لسیتین سویا و سوربیتان مونو استئارات قرار دارد که باعث ایجاد ثبات دهنده کف خوب در خامه و محصولات مشابه می شود.