معمولاً از سیترات کلسیم به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، اما گاهی هم به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود، به همین دلیل بسیار شبیه به سدیم سیترات است. کلسیم سیترات همچنین در برخی مکمل های غذایی کلسیم (به عنوان مثال سیتراکال) یافت می شود.

کلسیم یک عنصر لازم برای عملکرد طبیعی عصب، عضله و قلب، کلسیم به عنوان نمک سیترات به حفظ تعادل کلسیم کمک می کند.

کلسیم برای بسیاری از کارکردهای طبیعی بدن بخصوص تشکیل و نگهداری استخوانها ضروری است. سیترات کلسیم برای پیشگیری و درمان کمبودهای کلسیم استفاده می شود.

درصد جرمی کلسیم ۲۴٫۱٪ در کلسیم سیترات (بی آب) و ۲۱٫۱٪ در کلسیم سیترات (تتراهیدرات) را به صورت توده می‌باشد. تترا هیدرات در طبیعت به عنوان ماده معدنی Earlandite یافت می‌شود.

کلسیم سیترات تتراهیدرات یکی از ترکیبات آلی فلزی است، برای مصارف که نیاز به حلالیت غیر آبی دارند مانند کاربردهای اخیر در تولید انرژی خورشیدی و تصفیه آب، به فروش می رسد. کلسیم سیترات تتراهیدرات معمولاً در اکثر حجم ها، از جمله مقادیر فله، در دسترس است.

کلسیم سیترات تتراهیدرات، نوعی پودر بی بو، نمک کلسیم اسید سیتریک است و معمولاً به عنوان یک ماده افزودنی غذایی نگهدارنده و طعم دهنده استفاده می شود.

همچنین از نظر شیمی درمانی برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ و سایر سرطان‌ها استفاده می‌شود.

خواص شیمیایی
سیترات کلسیم به مقدار کمی در آب محلول است. کریستال های سوزنی شکل تری‌کلسیم دی‌سیترات تترا‌هیدرات [Ca3(C6H5O7)2(H2O)2]·۲H2O با سنتز هیدروترمال به دست آمده است.

ساختار کریستالی شامل یک شبکه سه بعدی است که در آن کاتیون های Ca2  با کوردیناسیون هشت به آنیون‌های سیترات متصل شده‌اند و با پیوندهای هیدروژن بین دو مولکول آب که در کوردیناسیون شرکت دارند و دو مولکول آب غیر کوئوردینه به هم مرتبط می شوند.

سنتز
سیترات کلسیم یک واسطه در جداسازی اسید سیتریک از طریق فرآیند تخمیر است که طی آن اسید سیتریک به صورت صنعتی تولید می‌شود.

اسید سیتریک موجود در محلول به وسیله هیدروکسید کلسیم خنثی می شود و تشکیل سیترات کلسیم نامحلول کلسیم را تسریع می کند. سپس از بقیه محلول فیلتر شده و شسته می شود تا سیترات کلسیم تمیز شود.

۳ Ca(OH)2(s) + ۲ C6H8O7(l) → Ca3(C6H5O7)2(s) + ۶ H2O(l)

به این ترتیب سیترات کلسیم تولید می شود و امکان دارد با استفاده از اسید سولفوریک رقیق به اسید سیتریک تبدیل شود.