سبد خرید

کاربر گرامی، فروشگاه جهت تغییرات در ساختار برنامه نویسی، موقتا قطع میباشد
0
شماره های تماس 021-77128524-77126247-77126942

    • مالتول

    • قیمت : ریال
    • مالتول یک پودر کریستالی سفید با بوی معطر مانند کارامل-Butterscotch است. pH (محلول آبی ۵٪) ۵٫۳٫ (NTP ، ۱۹۹۲) مواد شیمیایی CAMEO 3-هیدروکسی-۲-متیل-۴-پیرون عضو ۴ پیرانون است. این ماده به عنوان یک متابولیت نقش دارد.فرمول شیمیایی این ماده C۷H۸O۳ و دارای جرم مولی ۱۴۰٫۱۴ g/mol می باشد.

    مالتول یک ترکیب آلی است که به طور طبیعی وجود دارد و در درجه اول به عنوان تقویت کننده طعم مورد استفاده قرار می گیرد. در پوست درخت کاج اروپایی ، سوزن های کاج و مالت کباب شده یافت می شود (که از آن نام خود را می گیرد). این یک پودر کریستالی سفید است که در آب داغ ، کلروفرم و سایر حلال های قطبی قابل حل است. این ماده بویی شبیه به بوی آب نبات پنبه و کارامل دارد . این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی در اتحادیه اروپا ثبت نشده و بنابراین تعداد E ندارد. در عوض ، مالتول به عنوان یک عنصر عطر و طعم در اتحادیه اروپا ثبت شده است.

    کاربردها و ویژگی های مالتول
    طعم دهنده ها آن را مانند طعم کارامل و آب نبات پنبه توصیف می کنند در حالی که حاوی برخی از نت های میوه ای و توت نیز هستند. این ماده به دلیل شیرینی بودن اغلب به عنوان تقویت کننده طعم طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد. عطرها همچنین مالتول را برای اضافه کردن عطر و طعم شیرین در رایحه ها فرموله می کنند.

    مالتول وقتی تشکیل می شود که گلوکز دارای پیوند ۴-O گلیکوزید باشد ، مانند در دی سکاریدها مالتوز و لاکتوز ، و شکل گیری آن از مونوساکاریدها ناچیز است .

    مالتول مانند ۳-هیدروکسی ۴-پیرون مانند اسید کوجیک ، به مراکز فلزی سخت مانند Fe3 + ، Ga3 + ، Al3 + و VO2 + متصل می شود. این خاصیت ، گزارش شده است که مالتول باعث افزایش جذب آلومینیوم در بدن می شود  و باعث افزایش فراهمی زیستی خوراکی گالیم و آهن می شود. این در سری مواد افزودنی مواد غذایی اروپا E با عنوان E636 شناخته شده است.

    از مالتول برای انتقال عطر شیرین به رایحه استفاده می شود. شیرینی مالتول به بوی نان تازه پخته شده اضافه می کند و به عنوان تقویت کننده طعم دهنده در نان ها و کیک ها مورد استفاده قرار می گیرد.

     





    حاصل جمع را بنویسید :
    +





    • بازدید این صفحه : ۱۲۴
      تاریخ نشر : 04 دی 1398

    کالاهای مشابه