نام ماده : متابی سولفیت سدیم. Sodium metabisulfite

فرمول شیمیایی: Na2-S2O5

چگالی: ۴۸/۱ گرم بر سانتی متر مکعب

جرم مولکولی: ۰۹۵/۱۹۰ گرم بر مول

نقطه ذوب: ۱۷۰ درجه سنتی گراد که در دمای ۱۵۰ درجه شروع به تجزیه می کند.

اسامی دیگر: سدیم پیرو سولفایت، سدیم دی سولفیت،

متابی سولفیت سدیم جامد پودری یا کریستالی سفید با بوی گوگرد است. این ماده یک ترکیب غیر معدنی متشکل از سدیم، گوگرد و اکسیژن است. این معمولا یک پودر کریستالی سفید یا زرد و سفید است که به راحتی در آب حل می شود.

کاربرد متابی سولفیت سدیم
متابی سولفیت سدیم (sodium pyrosulphite) به عنوان یک نگهدارنده غذا برای غذاهای خشک شده مانند چیپس، سیب زمینی، کشمش و سیب و همچنین کنسانتره میوه استفاده می شود. از این ترکیب معمولا به عنوان ماده ضد عفونی کننده، آنتی اکسیدان و نگهدارنده در صنایع غذایی و آرایشی استفاده می شود و هم چنین به عنوان E223 شناخته می شود.

به عنوان یک ماده غذایی، مصرف بی خطر متابی سولفیت فلوراید سدیم در حدود ۷ گرم در هر کیلوگرم وزن بدن تعیین شده است. با این حال، افرادی که دارای آلرژی به سولفیت هستند و اغلب در معرض بثورات و خس خس سینه قرار دارند، ممکن است بخواهند از این نگهدارنده استفاده کنند. متابی سولفیت سدیم به عنوان یک ماده سفید کننده در تولید خمیر و نساجی و هم چنین یک عامل کاهش دهنده در داروها استفاده می شود. این یک ماده نگهدارنده شناخته شده در لوازم آرایشی است.

– در صنایع دارویی جهت تولید قرص استامینفون و به مقدار کم به بعضی از داروها اضافه می شود.

– در صنایع نساجی بعنوان تمیز و سفید کننده پشم و دیگر الیاف طبیعی جهت، تولید رنگهای حفره ای.

— در صنایع عکاسی در محلول ظهور جهت اسیدی کردن محلول ثبوت.

– در صنایع کاغذ سازی و چرم سازی به عنوان سفید کننده کاغذ استفاده می شود.

– در صنعت ساختمان جهت تولید روان کننده بتن.

– در صنعت تصفیه آب جهت کلر زدایی آب قبل از ورود آب به سیستم لسمز معکوس.

– در صنعت تولید محصولات شیمیایی به عنوان احیا کننده برای خالص سازی و  جداکردن آلدییدها و کتونها و هم چنین جهت تولید سولفوکسیناتهای ماده اولیه تولید شامپو بچه و جهت تولید بعضی رنگهای آلی بکار برده می شود.

ایمنی
متابی سولفیت سدیم؛ پوست چشک را به شدت تحریک می کند همچنین در صورت استنشاق سمی خواهد بود.