سبد خرید

کاربر گرامی، فروشگاه جهت تغییرات در ساختار برنامه نویسی، موقتا قطع میباشد
0
شماره های تماس 021-77128524-77126247-77126942

    • آلژینات سدیم

    • قیمت : ریال
    • در صنعت و مواد غذایی آلژینات سدیم به دلیل حلالیت زیاد در آب و خاصیت ژل کنندگی بسیار خوب و بدلیل ویسکوز بودن ، خاصیت تثبیت مواد و توانایی حفظ آب در محصول کاربرد دارد .

    کاربرد آلژینات سدیم چیست ؟
    در صنعت و مواد غذایی آلژینات سدیم به دلیل حلالیت زیاد در آب و خاصیت ژل کنندگی بسیار خوب و بدلیل ویسکوز بودن ، خاصیت تثبیت مواد و  توانایی حفظ آب در محصول کاربرد دارد .

    سدیم آلژینات ماده ای است که سازمان مدیریت غذا و دارو آن را بی خطر عنوان کرده است . سدیم آلژینات از جلبک قهوه ای به دست می آید و نمک سدیم اسید آلژینیک است .

    بسیار چسبنده است و به همین دلیل به عنوان امولسیفایر – ماده ی امولسیون کننده –  و عامل ژل ساز استفاده می شود . این ویژگی به سدیم آلژینات این امکان را می دهد که در صنایع مختلفی کاربرد داشته باشد .

    ضخیم کننده  رنگ :
    هنگامی که آلژینات سدیم به رنگ یا نقاسی اضافه می شود ضخامت آنها را افزایش می دهد . با این کار می توانیم مقاومت محصول را بدون این که رنگ آن را تغییر دهیم , بالا ببریم . دکتر پاولا برچ توصیه می کند سدیم آلژینات را به آرامی به رنگ یا نقاشی خود اضافه کنید , زیرا اگر به سرعت به آب اضافه شود ,

    به دلیل خاصیت ژله ای که دارد به صورت توده در یک نقطه متمرکز میشود . برای اینکه این اتفاق نیوفتد , یک روز قبل از استفاده , سدیم آلژینات را به آرامی به آب اضافه کنید وهم بزنید و یا از مخلوط کن استفاده کنید .

    ریزدانه های آلژینات :
    آشپزی مولکولی روشی است که اصول علمی را وارد پخت و پز می کند . در سال ۲۰۱۵ علوم کاربردی مقاله ای درباره ی این که چگونه سرآشپزفرن آدریا اسپانیایی با مخلوط کردن سدیم آلژینات و آب میوه به محلول کلسیم توانست خاویار را شبیه سازی کند , منتشر کرد .

    وقتی که با نسبت مناسب مواد را ترکیب می کنیم یک ماده ی مایع به دست می آید و وقتی با سرنگ قطره قطره داخل محلول کلرید کلسیم می ریزیم , سطح مایع یک پوشش ژلاتینی تشکیل می دهد و شبیه خاویار می شود .

    چلاتور :
    چلاتور یا چنگاله به ماده ای گفته می شود که با ترکیب شدن با سموم فلزات سنگین آن ها را از جریان خون خارج می کند ( با اتصال به یونهای فلزی ساختار پایدار حلقه‌ای بوجود می آورد) . سموم فلزات سنگین به دلایل مختلف از جمله رژیم غذایی , حضور در طبیعت و یا قرار گرفتن در معرض مواد سنگین در جریان خون یافت می شوند .

    در سال ۱۹۶۶ موسسه ملی بهداشت اعلام کرد آلژینات سدیم در دوزهای مشخص میتواند جذب استرانسیم را کاهش دهد , بدون اینکه تاثیری درجذب کلسیم داشته باشد .

    بر طبق یک مطالعه ی منتشر شده در” مجله ی آمریکایی تغذیه ی بالینی ” در سال ۲۰۱۷  , آلژینات سدیم درصورتی که با رژیم غذایی کم کالری ترکیب شود , می تواند به کاهش وزن کمک کند .

    همچنین این مکمل که از جلبک دریایی به دست می آید , دربرخی از آنتی اسید ها گنجانده شده است . زیرا ژلی که می سازد می تواند از مری در مقابل اسید معده محافظت کند . با این حال , قبل از مصرف این مکمل با پزشک خود صحبت کنید , زیرا ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشد .

    اثرات جانبی گوارشی :
    اثرات سدیم آلژینات بر گوارش درحالت طبیعی شامل نفخ , اسهال و حالت تهوع است . همچنین می تواند اشتها را کاهش دهد و از این لحاظ می تواند به کاهش وزن کمک کند .

    آلژینات سدیم وقتی با آب ترکیب می شود , حالت ژله ای پیدا می کند و این ژل حجم معده را پر می کند , درست مثل یک وعده غذا . این باعث کم شدن اشتها می شود و شما کالری کمتری دریافت می کنید .

    تعاملات دارویی :
    آلژینات سدیم را به همراه داروهای دیگر آنتی اسیدی مصرف نکنید , زیرا سدیم آلژینات ممکن است با برخی از داروها واکنش دهد . از جمله آنتی بیوتیک ها , دیگوسین, لووتیروکسین , مکمل های آهن و برخی داروهای پیشگیری از پوکی استخوان .

    بسته به نوع دارو شما باید یک تا شش ساعت قبل یا بعد از آن سدیم آلژینات را مصرف کنید تا از فعل و انفعالات این دو دارو با هم پیشگیری کنید .

    اختلالات بالقوه :
    موسسه غذا و داروی آمریکا اعلام کرده است که سدیم آلژینات به طور کلی در مواردی که به طور معمول مصرف می شود , بی خطر است .

    اما برخی از انواع آلژینات ها , اگر ۲۶ بار بیشتر از مقدار متداول مصرف شود , می تواند باعث افزایش مرگ و میر مادران باردار شود . بنابراین , زنان باردار باید از مصرف آن اجتناب کنند .

    همچنین اگر مری شما ملتهب باشد , باید از مصرف آن بپرهیزید .

    ملاحظات فشار خون :
    میزان سدیم , در سدیم آلژینات در یک دوز مشخص بیشتر از یک گرم است . کسانی که رژیم غذایی کم سدیم و یا فشار خون بالا دارند , باید از خوردن آن اجتناب کنند .

    در صورت مصرف سدیم آلژینات , مصرف سدیم ازمنابع دیگر را کاهش دهید تا خطر ابتلا به فشارخون بالا و حمله ی قلبی کاهش یابد . محدودیت مصرف روزانه ی سدیم برای افراد سالم ۲.۳ گرم و برای افرادی که در معرض خطرفشار خون بالا و بیماری های قلبی هستند ۱.۵ گرم است .

     





    حاصل جمع را بنویسید :
    +





    • بازدید این صفحه : ۱۱۱
      تاریخ نشر : 23 آذر 1398

    کالاهای مشابه